MORGAN SAUZEY (Lyon)

Morgan, boucher-charcutier de formation se tourne assez naturellement vers le monde de la cuisine. Passé d’abord par l’Asie et Hong-kong où il officie dans un restaurant hybride mi-charcuterie boucherie mi-restaurant, il a rejoint ensuite les équipes de Gueuleton à Lyon. Dans ce sympathique restaurant on déguste une cuisine bistrot, influencée par les années de charcutier de Morgan. Une cuisine rythmée par le travail minutieux du produit brut, tant viandes que poissons.